首先，我們應(yīng)該向全國茶館的經(jīng)營者，特別是私營的茶館經(jīng)營者們表示由衷的敬意！是他們用自己的血汗積累，為弘揚(yáng)中華的茶文化、為豐富人們的休閑生活、為 茶道、茶藝的傳播、為我們勤勞辛苦卻至今仍并不富裕的茶農(nóng)搭起了一座從產(chǎn)品到消費(fèi)的橋梁。他們是當(dāng)代 茶文化傳播的真正功臣。因?yàn)樗麄冎虚g，至今有許多人還在不斷虧本或毫無贏利中苦苦艱守著。想起他們，我就問心有愧：我這個(gè)國家養(yǎng)著，有一大堆榮譽(yù)和頭銜，被大家尊為什么專家的人，有什么臉面與資格來對他們進(jìn)行什么所謂的茶館經(jīng)營指導(dǎo)？
 都說：一個(gè)總理，并不等于就能當(dāng)好一個(gè)總經(jīng)理。這是大實(shí)話，也是真理。我們的一些沒有用自己的血汗錢自己經(jīng)營過一天的所謂專家們在他們面前更好還是不要輕言什么茶館的經(jīng)營理論，因?yàn)樗麄儠?huì)從心底里發(fā)笑。

    在這里，我只想和大家進(jìn)行茶館經(jīng)營的體會(huì)交流，而不是科學(xué)范疇的理論。因?yàn)槲易x完MBA的理論后，發(fā)現(xiàn)它的核心內(nèi)容就是一句話：經(jīng)濟(jì)管理不是科學(xué)，而是實(shí)踐。因此，它用大量的案例分析說話。

    我之所以想和大家進(jìn)行交流，那是我要為學(xué)生上《當(dāng)代茶館管理與營銷》這門課程，并完成了教材的編寫，我的理論研究有許多的體會(huì)；我還曾為上海的一家特大型酒店和特大型茶館“宏森茶宴館”及自己投資的“喬氏茶宴館”當(dāng)過總經(jīng)理。在管理“上海國際健康城”時(shí)，曾在圣誕節(jié)一個(gè)晚上營業(yè)額達(dá)109萬，創(chuàng)造了當(dāng)年之更；在管理“宏森茶宴館”時(shí)，還在土建、裝修過程中，就通過賣會(huì)員卡，每天進(jìn)帳數(shù)萬甚至十多萬… …但其中策劃的艱辛，那因反復(fù)調(diào)查與論證而無法入眠的無數(shù)個(gè)夜晚，只有自己知道是什么滋味。

 

體會(huì)之一：茶館是未來更走俏的產(chǎn)業(yè)之一

    首先，我們來認(rèn)識(shí)一下人類的一般需求規(guī)律，因?yàn)樗鞘袌霎a(chǎn)生的更根本因素，它由需要、欲望和需求三個(gè)階段構(gòu)成：

  

   1、需要（needs）：人們?yōu)榱松妫枰�、穿、住、行、用，以及人格所要求的尊重等，這些食品、衣服、住所、安全、歸屬并不是社會(huì)所能完全創(chuàng)造和提供的，它只存在于人的生理要求和所處的條件之中。因此，人的需要是指產(chǎn)生于人的本能，不具有明確的標(biāo)的，并且沒有得到基本滿足的感受狀態(tài)。

   2、欲望（wants）：當(dāng)人處于某種環(huán)境之中，受某種條件的刺激，就會(huì)產(chǎn)生某種主觀上的要求，這種要求具備明確的標(biāo)的。因此，欲望就是指具體人對具體可滿足物的愿望和追求。值得注意的是，人類的需要并不多，而他們的欲望卻多得無法統(tǒng)計(jì)。一種欲望的基本實(shí)現(xiàn)，預(yù)示著另一種欲望的產(chǎn)生，正因?yàn)槿绱耍庞辛松鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。

   3、需求（demands）：需求就是具體人解決具體欲望問題的實(shí)際能力，是一種明確地有貨幣支付能力購買并且愿意購買具體產(chǎn)品和服務(wù)的欲望的滿足。需求是企業(yè)觀察和判斷市場、決策經(jīng)營行為的直接依據(jù)。

    那么，未來的人們，特別是城市中的人們，他們的需要是什么呢？

    據(jù)目前世界一項(xiàng)更新的資料分析：由于現(xiàn)代計(jì)算機(jī)數(shù)字化的高度發(fā)展，在未來十年中，將有一大批產(chǎn)業(yè)將要消失，比如照相用的膠片業(yè)等，還有許多產(chǎn)業(yè)將要大大縮水，比如印刷業(yè)、報(bào)刊業(yè)、OFS物業(yè)、郵政業(yè)等等，都因?yàn)榇罅康墓ぷ鞑恍枰睫k公室去上班，許多工作都可在家中完成而大大減少社會(huì)的運(yùn)營支出。而“家”的功能卻由此而擴(kuò)大與延伸。

    但“人”又是一個(gè)十分的感性動(dòng)物。他們連工作這一必須要外出的活動(dòng)方式并由此發(fā)生的人與人之間的交流需要卻因此大大減少。這又是現(xiàn)代文明條件下的“人”所不能承受之重。他們還是渴望要和他人的交流。那么，到哪里去交流呢？除了展覽、劇場、酒店等外，更經(jīng)濟(jì)、更隨意、更豐富的地方就是茶館。我曾在六年前做過一項(xiàng)調(diào)查：在上海，每晚出門在外活動(dòng)（包括交友、吃飯、逛街等），92.7%是年輕人。也就是說，年輕人是休閑的主體，也是休閑消費(fèi)的主體。當(dāng)代年輕人的高情感化需求，決定著未來茶館更基本的經(jīng)營內(nèi)容與經(jīng)營方式。其實(shí)，不僅是未來，就是在今天，也同樣如是。我們的茶館經(jīng)營者們應(yīng)該要很認(rèn)真地思考一下這個(gè)問題了。